Ok, jeg ble dritskuffa over utseendet på denne kaka, og hvem vet? Kanskje tar jeg nye bilder og legger ut, men til alle dere som har fulgt meg på stories i dag – her er oppskriften. Den ble nemlig supergod!
Jeg har hatt vaniljepannacotta på hjernen den siste tiden og tenkt på nye anvendelser. Denne milde vaniljepuddingen må da smake godt i et mørdeig-skall? tenkte jeg. Særlig om den får litt rabarbra og jordbær på toppen?
Panna cotta med rabarbra har jeg laget før, så den komboen vet jeg fungerer fint. Å helle den i et paiskall gjør den mer kakete, men dette kan også serveres som en deilig sommerdessert.
Desserten er enkel og gjør seg nesten selv, men du må gjøre ting i etapper. Går helt fint så lenge du har noe annet å pusle med innimellom. Jeg har brukt en paiform med løs bunn (27 cm) men en springform fra 25-27 cm kan også brukes. På toppen har jeg blandet rabarbra med mitt hjemmelagde jordbærsyltetøy (rørte bær). Vil du gjøre det litt mer lekkert, bruk hele bær som deles i fire. Bland inn når rabarbraen er helt avkjølt, og legg på.
Paien kan godt lages en dag i forveg, men legg toppingen på først ved servering.
Ingredienser
Mørdeig
Panna cotta med vanilje
Topping
Fremgangsmåte
Mørdeig og paibunn
-
Forberedelse av deig
Kjevle ut mørdeigen og kle formen med deigen (ca. 1.5 mm). Prikk den lett med en gaffel. -
Forstek paibunnen
Legg cling film / gladpack eller bakepapir i formen over deigen og hell i erter, mynter eller ris. Stek på 180 grader i 15-20 minutter.180°C -
Etterstek paibunnen
Fjern ertene, stek videre til mørdeigen er gyllen (ca. 10 minutter). -
Pensling av bunn
Rør sammen et egg og pensle på bunnen. Stek fem minutter til.
Vaniljepanna cotta
-
Legg gelatin i kaldt vann
Legg gelatin i kaldt vann. Del vaniljestengene og skrap ut vaniljefrø. -
Varm fløteblandingen
Ha melk, fløte og sukker i en kjele sammen med vaniljefrø og vaniljestenger. Varm til kokepunktet. -
Løs opp gelatin
Klem ut vannet av gelatinen og rør den inn i den varme fløteblandingen. -
Avkjøl til tykkelse
Sett kjelen i kjøleskapet til den begynner å tykne. Husk å røre ofte i kjelen. -
Fjern vaniljestang og hell i paiskallet
Ta ut vaniljestenger. Hell blandingen i paiskallet, la det stivne helt i kjøleskap.
Topping
-
Kok rabarbra med sukker
Vask og rens rabarbra. Del i biter. Biter av rabarbra og sukker has i en kjele med 2 ss vann og litt vaniljesmak (1/2 vaniljestang - valgfritt). Kok til rabarbraen er mør. Avkjøl og tilsett jordbær. -
Legg topping på paien
Legg toppingen på paien og server.
Det ser jo kjempegodt ut 😍🤤
Hvis jeg ikke tar på rabarbra og jordbær så kan denne stå et døgn i kjøleskap?
Jada, det går fint med rabarbra og jordbær også. Bare husk å halvere gjærmengden.